Ett kaffe som visar varför Dipilto i norra Nicaragua har blivit en av landets mest hyllade regioner. Här, på 1 150–1 300 meters höjd, mognar bären långsamt i värmen, och de hanteras med noggrannhet både på gården och på processstationen Bridazul – vilket ger en kopp med tydlig karaktär och balans.
En gård som går sin egen väg
El Árbol skiljer sig från de flesta andra kaffegårdar i Nicaragua. Den har inte gått i arv från generation till generation. Istället drivs och ägs gården av vänner i kaffeindustrin, med ambitionen att experimentera med nya efter-skördeprocesser och höja kvaliteten på varje planta. Sedan 2015 har gården planterat både traditionella och nya varieteter för att utforska hur de utvecklar smak i regionens klimat.
Carbonic Maceration – process med precision
Little Red Riding Hood är fermenterat med CM Natural (Carbonic Maceration), en metod inspirerad av vinvärlden där bären jäser med fruktköttet kvar i en kontrollerad, syrefri miljö. På El Árbol och Bridazul säkerställs att varje lot får korrekt hantering och kvalitetskontroll, utan att gå över i någon annan parts ägande. Resultatet är ett kaffe med intensiv fruktighet, mjuk sötma och rund kropp, där de rena tonerna från bären verkligen framträder.
Smakprofil - smaker som vi känner
- Fruktighet: Röda bär, blåbär
- Sötma: Karamell och honung
- Kropp: Rund, mjuk och balanserad med chokladtoner
- Eftersmak: Lång, ren och elegant, macadamianötter.
Varje kopp belönar den som vill utforska detaljer – fruktighet, sötma och kropp utvecklas över bryggningen och ger en rik, njutbar upplevelse.
Bryggtips
-
Filter / Pour-over:
Grov malning, långsam och jämn extraktion för att få fram fruktighet och balans. -
Aeropress:
Kortare kontaktid och finjusterad temperatur lyfter fram kaffets sötma och friska toner. -
Presskanna:
Något grövre malning och längre bryggtid ger fyllighet och rund kropp. -
Espresso:
Fungerar utmärkt – för den som vågar sig på att dricka syrlig espresso. Fruktiga toner med len honungssötma.
El Árbol är ett kaffe där region, små lotter och CM-processen samverkar för att skapa en kopp med karaktär, balans och subtil komplexitet – ett kaffe för den som vill utforska varje nyans.