This coffee is grown at 1800-2100 meters in Gerse village and processed at the Moplaco process station located in Yirgacheffe. Heleanna Georgalis runs Moplaco, and this coffee comes from her washing-station in Yirgacheffe. One of the villages around the station is Gerse where coffee is grown by smallholders on the lush hills in Ethiopias southern highlands. The altitude is high and gives the coffee a natural complexity.
The natural process is carefully monitored and cherries are manually sorted at all times during the process. Heleanna put it well: ”The drying process is simple but gives us excellent results. Again it is not us, but rather the gift of Ethiopia.”
Smakprofil – Vad vi kan förvänta oss
Eftersom detta är en klassisk Natural från Guji med blandade "Heirloom"-sorter, bjuder koppen på en intensiv och nästan lite syltig karaktär.
-
Fruktighet: Tydliga toner av mogna bär, påminner kanske mest om persika.
-
Sötma: Djup, likt torkad frukt eller honung.
-
Kropp: Fyllig, krämig och chokladig med en pekannötig ton.
-
Eftersmak: Lång och söt med blommiga undertoner, typiskt för regionen.
Bryggtips
För att göra Lensa Garis arbete rättvisa rekommenderar vi metoder som låter fruktigheten blomstra:
-
Pour-over / V60: Låter de blommiga och bäriga tonerna lysa igenom. Håll en något lägre temperatur (ca 93°C) för att undvika beska.
-
Presskanna: Tar fram den krämiga kroppen och sötman i den bärtorkade processen.
- Espresso: Fantasiskt sätt att få fram den blommiga tonen.
Kaffefakta
-
Producent/Station: Heleanna Georgalis MOPLACO
-
Region: Gedeo
-
Höjd: 1800-2100 masl
-
Varietet: Mixed Heirloom (Blandade ursprungssorter)
-
Jordbrukstyp: Semi-Forest och Trädgårdsodling
-
Process: Natural (Bärtorkat)
-
Skördeperiod: Oktober–December