Gården La Rosa, belägen i regionen Antioquia, är mer än bara en kaffeodling – det är en frodig fristad för tropiska frukter! Förutom kaffe odlas här mango, apelsin, papaya, guanábana, mangostan, guava och mycket mer. Av gårdens totalt 21 hektar är fem hektar dedikerade till kaffeodling, däribland varieteten Castillo, som denna mikrolott består av.
Kaffebären plockas runt 1400 meters höjd när de är mörkröda och fulla av socker. De separeras med vatten och får sedan genomgå en långsam fermentering i slutna tunnor under 96 timmar. Efter fermenteringen torkar kaffet under kontrollerad luftcirkulation för att säkerställa en jämn kvalitet. Resultatet är ett kaffe med en rik sötma och fruktiga undertoner.