Ett kaffe som verkligen visar vad Nueva Segovia i Nicaragua kan leverera. Här på hög höjd mognar bären långsamt i sval bergsluft, vilket ger en perfekt balans mellan fruktighet, sötma och rund kropp. Resultatet är en kopp som både belönar och överraskar vid varje bryggning.
Små gårdar med stor karaktär
Little Red Riding Hood består av lotter från tre familjeägda gårdar: El Avion, Los Pirineos och La Bendición. Varje lot är omsorgsfullt utvald för att skapa en unik blandning – små mängder som tillsammans blir något större än summan av delarna. Dessa processas hos Bridazul, vår samarbetspartner i Nueva Segovia. Regionen är inte alltid välkänd, men här arbetar bönderna med fingertoppskänsla: varje bär plockas för hand när det är perfekt moget, inget lämnas åt slumpen. Regionen levererar kaffe med tydlig karaktär och elegans.
Carbonic Maceration (Natural) – en process som skapar magi
Detta kaffe har redan genomgått Carbonic Maceration (CM) hos Bridazul innan det når oss. Denna metod, inspirerad av vinvärlden, låter kaffebären jäsa med fruktköttet kvar i en kontrollerad, syrefri miljö. Resultatet är ett kaffe med intensiv fruktighet, rund kropp och mjuk sötma – samtidigt som de rena och livliga tonerna från bären bevaras. Det är en process som skapar komplexitet utan att kompromissa med elegans.
Smakprofil - vad vi upplever i kaffet
- Fruktighet: Mogna röda bär (kanske körsbär och hallon), lite citrustoner
- Sötma: Len honung
- Kropp: Rund och mjuk men komplex, cashew och elegant mjölkchoklad
- Eftersmak: Lång, ren och elegant
Varje kopp är en chans att utforska nyanser – fruktighet, sötma och kropp utvecklas över bryggningen och belönar den som tar sig tid att smaka.
Bryggtips
-
Filter / Pour-over:
Grov malning, långsam och jämn extraktion för att få fram fruktighet och balans. Påvisar Little Red's eleganta nötighet och balansen med fruktigheten. -
Aeropress:
Kortare kontaktid med justerad temperatur lyfter fram kaffets söta och friska toner. Framhäver Little Red's rödfruktiga toner. -
Presskanna:
Något grövre malning och längre bryggtid ger fyllighet och rund kropp. Ger detta kaffe mer chokladighet och fylligare nötighet.
-
Espresso:
För den som inte räds syra finns här en riktigt fin värld av rödfruktighet som möter chokladigheten, i eftersmaken kommer nötigheten också. Men som sagt, syran är extremt hög med denna metod.
Little Red Riding Hood är ett kaffe där ursprung, små lotter och CM-processen samverkar för att ge en kopp med karaktär, balans och subtil komplexitet. Det är ett kaffe som gör skillnad för den som uppskattar detaljer, kvalitet och den omsorg som varje steg från gård till kopp innebär. Vi är extremt glada och stolta över att få rosta detta kaffe från år till år, vi hoppas ni njuter av det lika mycket som vi själva gör!